在家做不出浪漫的西餐?大厨教你5种“秘密”调

2018-11-05 13:55

  越来越多的中国人开始接受西餐,热爱西餐,学习做西餐。香草类调料在西餐中有着无可替代的作用,掌握好它们的使用方法,绝对能让你的西餐水平上一个档次。

  薄荷是西餐中常见的香草,也是生活里十分常见的,它有着十分独特的清爽气味,用薄荷做菜,食材很容易吸收它的芳香,吃完后空腔里会十分清凉,十分适合用来凉拌蔬菜以及加在饮料中。

  迷迭香是松木的枝叶,因此它带有一点松木的气味,甜里带着苦味,但香气十分浓郁,腌渍肉类食材加入少量迷迭香也可以突显肉的香味,同时达到去腥的效果,不仅如此,在我们做西餐摆盘也可以用到迷迭香哟,它可是一个万能的好东西!

  芝麻菜是一种辅食的香草,中餐里芝麻菜也十分常见,用水汆烫,作为配菜,不仅颜色翠绿好看而且伴着主菜吃能让满满的香气在嘴里回荡;在西餐里一般都是凉拌直接当做配菜,不管什么做法,都挡不住芝麻菜的清爽和香气。

  百里香气味独特,芬芳四溢,炖,烤都是可以添加百里香的,它不仅能解腻,更能增加食材味道的层次,不仅如此,百里香添加进食材里还能有不俗的药效,驱寒还能止痛,做药膳它可是必不可少。

  罗勒叶具有比其他几种香料都更加强烈的香味,不管是与食材一起烹饪还是煮制或者是凉拌菜品都能为菜增添香气并且罗勒可以食用还能增加菜肴口感的层次。

  作为香料中香草内调料最突出的几种,你们有没有对它们完全了解认识呢?香草类调料还有许多,只有掌握好各种调料的本质,才能将它们与食材完美的结合,厨艺才会增进哟!



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