蓝带毕业的甜品师吃遍数十家米其林回青岛开了

2018-11-04 14:47

  4、然后加入番茄,番茄酱和沸水,煮沸,关小火,盖上锅盖,焖大约20分钟左右,直到水收干后即可装盘。

  Live House、音乐酒吧、甜品咖啡厅、精致西餐厅,多重身份定时切换。

  作为一家综合性音乐美食空间,这都源于创始人Layla的苦心,多年在国外生活工作的她,2016年回国创立SIZ。

  Layla吃遍世界数十家米其林餐厅等顶级美食,同时还是毕业于蓝带的高级法式甜品师,对品质要求极度处女座。

  但只有鲜美的鸭肉滋味传遍味蕾,我们才会理解这一切复杂的制作工序,都是值得的。

  挑选上好的鸭腿处理干净,真空塑封后,用低温慢煮机,60度热水恒温,慢煮6小时,最大程度地减少鸭腿水分和营养的流失,留住鸭腿的原始的风味和口感。

  鲜虾入滚水10秒煮熟后迅速下冰水锁紧,加州脐橙去掉瓣膜只取果肉,不留一丝脉络,最后加入新鲜薄荷叶、洋葱丝、橄榄油、柠檬汁等调味。

  作为配角的豌豆泥,经过十几次实验,用牛奶熬煮后的豌豆,加入少量培根洋葱打成泥,最大程度的去掉豆腥味,味道细腻,刚入口还以为是牛油果。

  菲力鲜嫩不含多余油脂,搭配浓郁醇厚的鹅肝,两种不同口感的组合,层次感分明,让嘴巴里的每个细胞都在跳跃。

  这道沙拉热量低,营养均衡,富含维生素、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、矿物质等。

  配合四种进口葡萄酒醋和橄榄油特调的油醋汁,投多粒蔓越莓果干,口感丰富,营造微酸带甜的口腔感受,谁吃谁爱。

  汉堡肉选用两个不同部位的新鲜牛肉,一比一混合搅碎,纯手工制作,这是我见过最实在的汉堡肉。

  Tapas作为西班牙最具代表性的料理,食材搭配千变万化,是绝佳的开胃圣品。

  每一款的食材搭配都不相同且极具创意,连看似简单的小番茄Tapas也加入了黑胡椒、罗勒、橄榄油、海盐。

  烟熏挪威鲑鱼配鱼子酱 + 牛油果烤鸡腿肉 + 马斯卡布尼芝士配火腿 + 小番茄配罗勒,四种Tapas,每一口都是一次新的体验。

  

  精选新西兰羊排,用迷迭香、麝香草、蒜瓣、黑胡椒、橄榄油等腌制足足24小时以上,使之达到最佳的风味。

  地址:青岛南京路中联广场北门 H 栋2号电梯旁(地图搜索“SIZ”即可)

  预约电线;(活动期间及用餐高峰时段,为避免等待,建议提前电话预约或确认空位)

  * 文中视频照片素材来源于青岛 [知味互动] 团队,如需使用,请联系获取授权。

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